Tortilla española con Chuchu

Buenas!!!! Siguen los días fríos. Hoy les comparto una receta con un ingrediente diferente, papa del aire, conocido por algunos como Chuchu, en una tortilla española.

Tortilla  española con Chuchu.

Ingredientes ( para 4 personas)

• 350 g de papa del aire ( dos del tamaño de la foto)
• 4 huevos
• 1 Cebolla finamente cortada
• 1 Cebollita de verdeo, solo la parte verde.
• 1 pimiento o morrón rojo (opcional)
• Sal, pimienta a gusto

Preparación:

1. Hervir esta papa con cascara hasta que tenga una consistencia blanda. Pelar y cortar en cubos, no muy chicos.
2. En una sarten  saltear la cebolla y el verdeo finamente picados. Reservar
3. Saltear las papas hasta que adquieran un color dorado. Agregar las verduras, salpimentar a gusto, y finalmente, agregar los huevos previamente batidos. Cocinar de ambos lados hasta dorar.