Patricia Zacarías MChef : Para estos días fríos un delicioso Strogonoff de pollo!

Buenas!! Siguen los días fríos y con ellos nuestras ganas de comer algo que nos abrigue el alma. Mi propuesta de hoy es un plato de origen Ruso, muy difundido en los años 50, bien potente como para asustar el frío: STROGONOFF DE POLLO.

Es uno de los platos que más disfruto y que suelo preparar muy seguido.

Les cuento que es nació en el siglo XIX en Rusia y con los años se ha vuelto popular en muchos países de Europa, Estados Unidos y América.

Elena Molokhovets, Chef rusa, es la primera que plasmó la receta por escrito y la llamó "carne stroganoff a la mostaza". Si gente la primer receta llevaba como ingrediente mostaza, carne de ternera pasada por harina, caldo de verdura y se terminaba con un buena cantidad de crema agria. Con el paso del tiempo y según el país que adaptó la receta se incorporó la cebolla, ajo y champiñones. Se encontró una receta de 1912 que incorpora cebolla y salsa de tomates y que se servía el plato con papas pay, decoración tradicional en Rusia. Generalmente se acompaña con arroz o con pasta. (Fuente: Wikipedia, otras páginas de la web)

Hoy se pueden encontrar muchas versiones entre ellas la de pollo que es la propuesta de hoy, vamos a la receta....

Ingredientes(para 2 porciones)

400g de pechuga de pollo o suprema cortada en tiras
1 cebolla grande
1/2 taza cebolla de verdeo
1 diente de ajo
4 cucharadas de perejil fresco
2blancos de puerros
2 cucharadas de ketchup
200 g de champiñones frescos
1 cucharadita pimentón dulce
Sal a gusto
60cc vino blanco
130 cc crema de leche
130g de arroz 00000
2 cucharadas de manteca

Preparación:

En primer lugar cortaremos la cebolla en pequeños cubos. La cebolla de verdeo, el ajo, el puerro y los champiñones. Reservar.
Cortar el pollo en tiras del tamaño de un bocado. Reservar.
Hervir el arroz en 410cc de agua con sal a gusto. Por 21-22 minutos. Colar. Incorporar 2 cucharadas de manteca, mezclar. Reservar.
En una olla colocamos 5 cucharadas de aceite de girasol. Cuando toma temperatura incorporar el pollo, dorar. Retirar y reservar.
En esta misma olla y en el aceite que dejó el pollo saltear la cebolla, ajo, cebolla de verdeo y puerro.
Agregar el pollo y los champiñones. Cocinar por unos 3 minutos.
Incorporar el vino. Condimentar con el pimentón, el ketchup , sal a gusto. Dejar que se evapore el alcohol. Cocinar unos 5 minutos más.
Retirar del fuego, esperar que la preparación baje un poco la temperatura y en ese momento incorporar la crema de leche y el perejil, mezclar. Calentar un poco la preparación a fuego mínimo.
Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir acompañado del arroz .