Un clásico rosarino: PAN TORPEDO PARA UN GRAN SÁNDWICH TORPEDO

Buenas gente linda!! Seguro estarán pensando que van a comer de rico esta noche de sábado. Hoy dentro de la sección de mi blog:" Mi cuerpo no me pasa factura, me las pide" les quiero presentar el "PAN TORPEDO". Que nombre verdad?! Me costó encontrar la sección en cual incluir este Monumento a la generosidad porque sin dudas también lo podría haber incluido en mi sección de "Sándwiches con estilo" y que estilo tiene este Señor Sándwich. Pero bue...lo incluyo acá porque sin dudas a mi parecer es una mega factura de grasa utilizada como pan de hamburguesa al fin de cuentas. No les tengo que decir que es INCREÍBLEMENTE RICO!!!

Y cómo conocí este colosal sándwich? Creo que no les había contado que viví un tiempo en Rosario. A mi parecer es una de las ciudades más lindas de la Argentina. Muchos parques con árboles y hermosas glorietas donde sentarse a tomar mate. Entre mis favoritos está el Parque Independencia con su hermoso Rosedal y el Parque España con su gran escalinata. Ciudad que alberga a personas cálidas y alegres que muy amablemente te ofrecen sin pensar un mate bien dulce (algo que me costó porque soy de los amargos) con alguna cosa rica que habrán comprado a algún vendedor ambulante. Eso si que es peculiar en esta ciudad, hay muchos vendedores ambulantes de cosas ricas que salen a recorrer los calles a la hora del mate. Venden torta frita (chipa cuerito pa el misionero), churros, alfajores de maizena y un pan que me olvidé el nombre pero que es muy parecido a la Cremona.

Bueno, bueno... me entusiasmé con el relato. En una oportunidad en aquella estadía en esta hermosa ciudad una amiga en aquellos tiempos me invitó a su casa, chica orgullosa de su ciudad y canalla de ley, me dijo que no me podía ir de Rosario sin probar un "Torpedo". Yo dije: "Torp..que cosa?". Cuando me lo pusieron en frente me quedé sin palabras ante tan colosal sándwich o lo que se que fuese jajajajajaj No sabía por donde entrarle jajajajajaj 

Sin dudas muy pero muy increíblemente sabroso. Tenía de todo. Todo doble jejejej y triple. Tres hamburguesas, jamón y queso en abundancia. Obviamente que tomates, lechuga y cebolla. Y como si esto no fuera poco. Si señores hay más...tenía 2 huevos fritos. Por Dios!!!! Y otras cosas y aderezos que ya no me acuerdo. 

Lo que me quedó en mi memoria además del gran gesto de mi amiga de darme lo mejor de su ciudad, fue el exquisito pan de ese sándwich.  Crocante por fuero y tierno y en capas por dentro. De sabor peculiar, para mi es como una factura un poco más liviana. Que acompaña muy bien a todo lo que lleva un buen Sánwich Torpedo.

Siempre tratando de investigar a fondo sobre cada plato típico traté de buscar en internet más información sobre este delicioso Sándwich Torpedo, solo encontré una página que tenía la receta. Donde preparaban este pan con grasa de cerdo. Yo hice uno con grasa de cerdo y otro con grasa de pella. Me quedo con esta última porque queda más crocante. La grasa de cerdo deja al pan más tierno y yo prefiero que sea crocante jejejej va por gusto.

También aproveche para darles más información de donde comer un buen sándwich Torpedo cuando visiten Rosario, es que tengo una amiga en Twitter que vive en Rosario, foodie y abogada como yo jejeje que me ha pasado buena data sobre estos lugares. Que sin dudas este post seguirá actualizándose a medida que ella me pase información. Por el momento estos son los lugares:

• Carrito de comidas "Jorgito Jr", elegidos por tacheros como el mejor. De Beto Rivas. Zona Sur. Nicasio y Oroño cerca de río.
• Bodegón "Gorostarzu chopería". Calle Italia al 200.
• Por la Avenida Pellegrini (paseo gastronómico de la ciudad) un lugar llamado Torino. 27 de Febrero c/ Sarmiento.

Bueno son 3 lugares y tienen para elegir si van a Rosario no se lo pierdan. Degusten esta bomba de sabor. No se van a arrepentir.

a Meli le dicen que estos sándwiches son "como los de Homero" jejeje ¿Y vos que pensas?

Y les quiero dedicar esta receta a todas mis amigas rosarinas.  También a una gran chef rosarina que triunfa hoy en España con sus deliciosos platos Gabriela Tassile. Gracias Meli por la buena onda(la pueden seguir en Twiter @meli_rosario)

Podes ir a Rosario a comer este Torpedo o te lo preparas con esta  receta paso a paso...

  

Ingredientes:

Masa:

• 500 g de harina0000
• 275 cc de agua tibia
• 10 g levadura fresca
• 11g sal
• 30g azúcar
• 5g extracto de malta o miel
• 20 g leche en polvo
• 15 g de manteca

Empaste:

• 220 g brasa de pella o cerdo
• 80 g harina 0000

Preparación:

1. Mezclar la sal con la harina. Colocar la harina en forma de corona en la mesa de trabajo. En el medio incorporar el azúcar, la levadura, malta, leche en polvo y manteca. Mezclar con un tenedor.
   
2. Después poco a poco amasar desde el interior para afuera agregando el agua de a poco. Formar una masa homogénea y resistente, no muy blanda. Dejar descansa en lugar cálido hasta que doble su volumen.
   
3. Preparar el empaste mezclando la harina y la grasa de pella (vaca) tiene que quedar una pasta homogénea. Nada de grumos.
   
4. Desgasificar la masa. Estirar en forma rectangular, no muy fino. Exparcir en la superficie el empaste. Enrollar como si fuera un pionono.
   
5. Después aplastar con la mano el rollo, siempre dando una forma rectangular. Tiene que quedar como de 3 cm de espesor.
   
6.  Doblar en 3. Si fuese un hojaldre sería una vuelta simple. Dejar descansar por 15 minutos. Repetir esta operación por 2 veces más. Es suficiente para que quede un hojaldrado moderado. Tengan en cuenta que estamos haciendo un pan especial para un sándwich.
   
7. Cuando la masa tenga las 3 vueltas simples y haya descansado por 20 minutos. Estirar en forma rectangular la masa ayudada por un palo de amasar. La masa no tiene que quedar muy fino, el espesor apropiado será de 2 cm. Recuerden que es un pan, pero si quieren hacer facturas estiren la masa más fino. Quedan muy ricas también. Yo hice algunas con dulce de membrillo. Ricorrrr!
   
8. Cortar los bordes apoyando un cuchillo filoso. Esto es para no aplastar el hojaldre. Cortar triángulos grandes de unos 20x15cm. Enrollar de la parte más ancha estirando un poco. Te tiene que quedar como en la foto. Como un super vigilantes.
   
9. Dejar descansar hasta que doble el volumen. Es necesario que tengan este descanso para que quede un pan en capas. Si queres usar la masa para facturas solo dejar descansar unos 15 minutos. Pintar con huevo si se desea.
10. Llevar a horno pre calentado 200º hasta dorar. Dejar enfriar.
    

Sándwich Torpedo

Ingredientes(rinde 1 sándwich para compartir)

• 1 pan torpedo.
• 2 hamburguesas
• 4 rodajas de queso suizo
• 4 rodajas de jamón
• 1 cebolla grande cortada en aros
• 1-2 huevos
• Lechuga c/n
• Aderezos a gusto.

Preparación:

1. Calentar el pan. Saltear las cebollas en un poco de aceite. 
2. Calentar muy bien plancha o sartén, cocinar muy bien las hamburguesas en un poco de aceite. Antes de sacar del fuego colocar sobre cada hamburguesa una rodaja de queso, dejar que se funda.
3. Cortar en 2 el pan colocar capas de lechuga, hamburguesas, tomates, jamón. 
   
4. En el momento preparar 1 o 2 huevos fritos. Colocar los huevos sobre el sándwich. Colocar la otra parte del pan y listo. Aderezos a gusto.

I m p r e s i o n a n t e !!!

Para disfrutar y compartir este delicioso

sándwich Torpedo!!!

Nos vemos en el próximo post!

Cocinen, compartan y sean felices!!