Bagels clásicos

Buenas!! Hoy les dejo una receta increíble de Bagels, un pan algo dulce y muy tierno. Ideal para todooo!!

Esta receta es de la conocida Anna Olson, a quien admiro es una gran chef y la encontré en la página de Canal Cocina(España).

Tiene algunos pasos pero bien vale la pena. Especialmente cuando estás disfrutando un suculento sándwich. Vamos a la receta...

Ingredientes:

Primera masa:

• 550ml agua tibia
• 4g levadura seca
• 450g harina 0000
• 1 cuchara de miel

Para la segunda masa:

• 2g levadura instantánea
• 60ml de miel de abeja, yo usé miel de caña
• 375g harina 0000
• 15g sal fina
• 1 litro de agua
• 5g bicarbonato de sodio

Preparación:

1. Mezclar los ingredientes indicados como "primera masa". Quedará como una masa muy líquida. Dejar descansar por 10 minutos.
2. Pasado el tiempo que se indicó incorporar el resto de levadura, miel y harina con una espátula. amasar unos 10 minutos, incorporar la sal, amasar hasta que quede una asa elástica y tierna. Dejar descansar en un lugar cálido cubierto con un film por 1 hora. Después llevar a la heladera toda la noche.
3. A la mañana siguiente retirar de la heladera, dejar que la masa tome un poco de temperatura ambiente. Hacer bollos de 50g aproximadamente. Dejar descansar por 15 minutos.
4. Con las manos realizar el orificio en el centro de cada bollo. Dejar que doble volumen. 
   
5. Colocar a hervir el litro de agua con los 5g de bicarbonato, yo le suelo agregar también una cucharadita de extracto de malta. Cocinar de a uno, 1 minuto de cada lado. Manejarse con un espumadero. 
6. Acomodar en una placa apta para horno. Pincelar con yemas de huevo, y si desean unas semillas de sésamo.
   
7. Horno 180º por 20 minutos hasta dorar. Apagar el horno, abrir la puerta, dejar descansar por 10 minutos y servir.
   

A disfrutar este delicioso pan!

Nos vemos en el próximo post!

Cocinen, compartan y sean felices!