Patricia Zacarías MChef : Pan de Sidra

Buenas!! Hoy comparto esta increíble #receta de PAN DE SIDRA. Si, de sidra. Te quedó una botella del año pasado? Es tu oportunidad de usarla para preparar este aromático y sabroso pan.

Yo realicé el poolish con masa madre que la tengo divina y llena de vida jejeje Si no la prepararon les animo a hacerlo, los panes son otra cosa, además es más saludable. Les dejo el link Masa madre Y si optan por la levadura instantánea les dejo las cantidades para que puedan disfrutar este pan.

Si bien la sidra no le aporta mucho sabor, si le deja un aroma que te va a encantar. Muy rico!! Vamos gente! Manos a la masa...Porque nada más rico que el pan hecho en casa...

Ingredientes

Para el poolish:

150g harina 000
150ml agua a temperatura ambiente
3 g levadura de cerveza instantánea o 4 cucharas de masa madre
1 cuchara miel de caña

Para la masa:

400g harina 000
2g de levadura instantánea
15g germen de trigo
20g salvado de trigo
230 ml de sidra
10g sal fina

Preparación:

Preparar el poolish una noche mezclando todos los ingredientes hasta formar una masa. Yo utilicé masa madre para este pan, pero se puede remplazar por la cantidad de levadura instantánea que indico en la receta.
Colocar la harina, salvado de trigo, germen de trigo y los 2 g de levadura en forma de corona en la mesa de trabajo.
Incorporar de a poco la sidra a temperatura ambiente hasta formar una masa más bien consistente.
Incorporar la masa madre hasta lograr una masa elástica y suave.
Finalmente incorporar la sal. Amasar 20 minutos apróx. O 10 minutos descansa 5 y después otros 10.
Cubrir la superficie con un poco de aceite, film. Dejar reposar 4 horas. En este tiempo hacer cada 2 horas dobleces como el hojaldre, hacer pliegues, no amasar.
En el último leudado formar 2 bollos. Dejar descansar 15 minutos y darle forma deseada. Yo estiré en forma de rectángulo y después enrolle ajustando un poco. Disponer en placas aceitadas. Cubrir con film, dejar descansar por 2 horas en lugar cálido.
Pre-calentar el horno. Colocar un recipiente profundo con agua para que genere vapor. Realizar cortes transversales con cuchillo bien filoso. Llevar al horno la bandeja. Cocinar hasta dorar o al dar pequeños golpes suene hueco el pan. Apróx. 25 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla metálica.