Patricia Zacarías MChef : Pollo a la mostaza y miel de caña

Buenas! Hoy les dejo una receta adelanto de las Fiestas! Siii, ya estamos a la vuelta de la esquina de Navidad y Año Nuevo. Hay que pensar con que vamos a sorprender a la familia. Ni que hablar que este domingo es el #DiaDeLaMadre. Esta receta de Pollo a la mostaza y miel de caña es de lo más sencilla y deliciosa.

El pollo al estar marinado toda la noche toma todos los sabores que se le agrega, la carne queda tierna y muy jugosa.

Vamos gente a practicar platos sabrosos para disfrutarlos en familia estas fechas... Vamos a la receta...

Ingredientes:

1 pollo de aproximadamente 2.30k
3 limones
2 copas de vino blanco
2 ramitas de romero
Orégano fresco a gusto
1 cucharadita de tomillo
2 morrones o pimientos colorados
4 cebollas medianas
Sal y pimienta a gusto.

4 cucharas de una buena mostaza
2 cucharas de vinagre de manzana
50g de manteca derretida
3 cucharas de miel de caña
4 cucharas de vino blanco
2 cucharas de orégano, preferentemente fresco
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Una noche antes colocar a marinar el pollo(no tiene que estar congelado) en un recipiente profundo con las 2 copas de vino blanco, el jugo y la cáscara de los limones, las cebollas peladas y cortadas en cuartos. Más 2 dientes de ajo, romero, orégano, tomillo. No salar. si es posible dar vueltas al pollo en la preparación, así todo toma sabor. Este proceso facilita que el pollo esté bien sabroso y tierno. Una vez horneado la carne se desprende sola del hueso mmmm delicioso.
Preparar una bandeja apta para horno algo profunda. En el interior del pollo colocaremos algunas rodajas de limón, cebolla y hierbas aromáticas.
Para que no pierda forma hay que "Bridar", "es un técnica de cocina usada para atar las aves o piezas de carne con la finalidad que no pierdan su forma al cocerlas. Para eso se utiliza un cordel de cocina (bramante) y aguja en los casos que las piezas lleven rellenos."
Yo para facilitar un poco este procedimiento y lo puedan hacer realicé este proceso sencillamente atando en 2 partes. La primera pasé el cordel o hilo grueso cerca de las alas y ajusté las alas al cuerpo del pollo.
Y la segunda até una de las patas y luego crucé ambas patas de pollo y las até bien. Es más simple de hacerlo que todas las vueltas que suelen darle a la técnica. Y esta que les digo resulta como verán en las fotos, pues el pollo no perdió la forma al hornearse.
Una vez hecho esto, preparar una especie de salsita con la mostaza (yo usé una en granos muy rica), la manteca derretida, miel, vino, ajo, vinagre, pimienta y sal a gusto.
Salpimentar el pollo a gusto y colocar esta salsa por todo el pollo.
Colocar el pollo en la placa con el resto de rodajas de limón, cebolla, el morrón cortado en tiras, más hierbas aromáticas (Tomillo, orégano, romero, etc). También incorporar el líquido de la marinada y un poco de aceite.
Cubrir las puntas de las alas y los extremos de las patas con papel aluminio para que no se quemen.
Llevar a horno pre-calentado 200º por 45-60 minutos. Hasta dorar.
Servir porciones del pollo con las cebollas, rodajas de limón y morrón como guarnición. Muy rico!!