Galletitas de limón marplatenses tipo Havanna

Buenas!!! Y llegó #LunesDeRecetas. En mi fanpage  (facebook.com/PatriciaMChef/ ) les doy la opción de elegir entre dos recetas, la más votada la publico. Este lunes hay empate así que comenzaré por lo dulce jejeje mi preferido. Para llegar a esta receta, que les aseguro les va a sorprender, probé hacer otras que no me agradaron. Estaban buenas pero quería lograr encontrar la que me permitiera recrear más exactamente a la original, tan rica y deliciosa con un sabor marcado a limón, las galletitas marplatenses Havanna. Al final terminé fusionando dos recetas mías de tarta y galletita yyy Voilà, acá está una receta para apuntar y no perderla. Salen muyyyy ricas y si la bañan con chocolate estarán para el crimen, para comer sin dejar rastro.

Vamos a la receta...

Ingredientes:

Masa:

• 170 g manteca fría
• 400 g harina 0000
• 130 g azúcar glass o impalpable
• 1 huevo
• Ralladura de la cáscara de 2 limones
• Jugo de un limón (aprox 25ml)
• 1cucharada de polvo para hornear
• 1 pizca de sal

Relleno:

• 300 g azúcar glass o impalpable
• 1 clara
• Ralladura de cáscara de 2 limones
• Jugo de limón cantidad necesaria.

Preparación:

1. Tamizar la harina con la sal, el polvo para hornear. Agregar el azúcar,la manteca realizar un arenado.
2. Agregar a la preparación anterior el jugo de limón, la ralladura y el huevo, integrar hasta lograr una masa homogénea sin amasar mucho.
3. Estirar la masa entre dos bolsas anti adherentes.Dejar descansar en la heladera por 1 hora.
4. Una vez que tengamos la masa bien fría, la estiramos bien finas, como en la foto. 
   
5. Nos ayudamos con un cortante de galletitas cuadrado o rectangular.
   
6. Llevamos a horno moderado hasta que estén cocidas pero blancas, como las tapas de alfajores de maicena.
   

Relleno:

1. Batir las claras a nieve.Incorporar de a cucharas el azúcar .Agregar la ralladura y el jugo de limón de a poco hasta lograr una crema consistente.
   
2. Rellenar las galletitas, con la cantidad de glasé que quieran. Yo le pongo bastante porque me gusta jejeje soy super golosa.
   
3. Opcional. Podes bañarlas en chocolate semi amargo. Quedan muyyyyyyyy ricasssss.
   

Disfruten de estas deliciosas galletitas con mate o café o como quieran!!!

 Los espero en el próximo post. Cocinen, compartan y sean felices.