Típico Reino Unido: Yorkshire pudding con jugoso estofado de ternera

Buenas! Mitad de semana. Y con ganas de comer rico?! La propuesta de hoy es un plato que da poco trabajo pero da muy buenos resultados. Excelente presentación, ni hablar! Ideal para una cena diferente y sorprender a tus invitados.

Los Yorkshire pudding, según wikipedia, es "una masa horneada, con forma de cuenco, especialidad del Reino Unido. Se prepara con una masa líquida a base de leche, huevo y harina". Muy parecida a la masa de panqueque. Es una receta de siglos que se preparaba para aprovechar la grasa que escurría al asar carne. Es por eso que se sirve siempre acompañado de carne asada.

Lo que caracteriza al Yorkshire es que parece una base de tarta, de ahí que se denomina "pudding". Por su forma suele utilizarse como recipiente de verduras y carnes. Se sirve como primer plato y en otras versiones en los pubs británicos. Hasta tiene fiesta este plato en el pueblo de Clifton, Yorkshire del Oeste.

Yo para acompañarlo preparé un simple y sencillo estofado de ternera. Deliciosa combinación! También encontré que lo rellenan con huevo y jamón, que ricorrr!! Seguro será mi cena esta última opción jejeje Vamos a la receta...

Ingredientes (rinde 4 porciones):

Para el Yorkshire:

• 200 ml de leche
• 50 ml de agua
• 110 g harina
• 2 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 10g azúcar
• Pimienta agusto
• Aceite c/n
• Molde metálico para maffins

Para el estofado:

• 2 bifes cortados no muy finos de bola de lomo
• 2 cebollas grandes
• 2 dientes de ajo
• 1 papa grande
• 3 cucharadas de cebolla de verdeo cortada finamente
• 3 cucharadas de perejil
• 2 cucharadas de pimentón
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 copa vino blanco

Preparación:

Yorkshire:

1. Mezclar la leche con el agua. Reservar.
2. Mezclar la harina, sal y azúcar con los huevo.
   
3. De a poco incorporar la mezcla de líquidos hasta formar un pasta semi líquida tipo para panqueques. Dejar reposar por 15 minutos.
   
4. Mientras tendremos el horno pre-calentado 220º. En molde metálico para maffins o en pequeños moldes de torta colocar unas 3-5 cucharadas de aceite, depende del tamaño del recipiente. Llevar al horno para que tome temperatura. Retirar con cuidado el molde una vez caliente, colocar (molde 12`) medio cucharon de la mezcla.
   
5. Llevar a horno bien caliente 200º por 10-15 minutos hasta dorar. No abrir hasta que pase 10 minutos porque la masa no se inflará lo suficiente y quedará como un panqueque. Reservar.
   

Estofado:

1. Muy fácil. Cortar la carne en tiras tamaño bocado. Cortar la cebolla, el ajo, cebolla de verdeo y perejil. Reservar.
   
2. Saltear la carne por unos minutos para dorar. Reservar.
3. En la misma olla agregar un poco más de aceite cocinar la cebolla con el ajo hasta dorar. Agregar la papa cortada en pequeños cubos, cubrir con media taza de caldo de carne y media copa de vino blanco. 
4. Condimentar con pimentón, orégano, tomillo, sal y pimienta a gusto. Incorporar la carne, cocinar hasta que la papa esté tierna.  A último momento sumar la cebolla de verdeo cortada finamente. Reservar.

Armado:

En medio del pudding Yorkshire colocar una buena porción de estofado. Esparcir en la superficie perejil picado. Servir bien caliente.

A disfrutar este delicioso plato típico inglés!

Nos vemos en el próximo post! 

Cocinen, compartan y sean felices!!